- 手作草莓醬。（圖片提供／何叔娟）
手作新鮮草莓醬
春節過後，春天來臨，適逢草莓盛產季節，不少人紛紛規劃暫別塵囂，到苗栗大湖享受採收草莓的樂趣；將摘回或買回的草莓，學著製作草莓料理，並可從最簡單的草莓果醬入門。不像市售多數果醬充滿人工色素和化學香料，手作果醬不僅成份天然，更能在食用時嘗到新鮮草莓的酸甜滋味和鮮嫩果感，是追求健康飲食的不二法門。
食材：
●草莓一千公克、砂糖五至六百公克、檸檬一顆。
1.將草莓澈底洗淨，放在餐巾紙上晾乾。
2. 將晾乾後的草莓去除蒂頭，太大顆的草莓可切半或切成小塊丁狀。
3.將草莓放入圓缽，灑上砂糖互相攪拌。
4.上述步驟完成後，將草莓放入冰箱冷藏二十四小時，次日再從冰箱取出。
5.拿出冷藏後的草莓，可發現砂糖已融成糖水，一邊以小火加熱糖水，一邊擠壓檸檬汁一邊攪拌；當糖水加熱到所有的糖粒結晶都融解了，再將火調至中火煮沸。此時，糖水開始變得糊稠須邊煮邊攪拌，以免黏鍋。當糖水沸騰後，繼續加熱五到十分鐘，至糖水溫度達到一百零五度即可熄火，完成。不過請記得把加熱過程中產生的浮渣撈除，才不會影響果醬的品質。（文／吳禹彤）(點閱次數：954)