![手作草莓醬。(圖片提供/何叔娟)之照片](/zh-tw/IC/161/222/10078/PIH.htm)
- 手作草莓醬。(圖片提供/何叔娟)
![手作草莓醬。(圖片提供/何叔娟)](/zh-tw/IC/400/400/10078/PIH.htm)
手作新鮮草莓醬
春節過後,春天來臨,適逢草莓盛產季節,不少人紛紛規劃暫別塵囂,到苗栗大湖享受採收草莓的樂趣;將摘回或買回的草莓,學著製作草莓料理,並可從最簡單的草莓果醬入門。不像市售多數果醬充滿人工色素和化學香料,手作果醬不僅成份天然,更能在食用時嘗到新鮮草莓的酸甜滋味和鮮嫩果感,是追求健康飲食的不二法門。
食材:
●草莓一千公克、砂糖五至六百公克、檸檬一顆。
1.將草莓澈底洗淨,放在餐巾紙上晾乾。
2. 將晾乾後的草莓去除蒂頭,太大顆的草莓可切半或切成小塊丁狀。
3.將草莓放入圓缽,灑上砂糖互相攪拌。
4.上述步驟完成後,將草莓放入冰箱冷藏二十四小時,次日再從冰箱取出。
5.拿出冷藏後的草莓,可發現砂糖已融成糖水,一邊以小火加熱糖水,一邊擠壓檸檬汁一邊攪拌;當糖水加熱到所有的糖粒結晶都融解了,再將火調至中火煮沸。此時,糖水開始變得糊稠須邊煮邊攪拌,以免黏鍋。當糖水沸騰後,繼續加熱五到十分鐘,至糖水溫度達到一百零五度即可熄火,完成。不過請記得把加熱過程中產生的浮渣撈除,才不會影響果醬的品質。(文/吳禹彤)(點閱次數:934)